pudding

Sharon se moerse maklike lemon meringue pie

Hierdie resep is fokken maklik om te maak en redelik vinnig. Dis even nog vinniger as jy reeds ‘n tipe van ‘n base het (mens kan dit net koop) maar ons sluit vir jou ‘n resep vir die base ook in wat jy in ‘n moerse klomp ander resepte ook kan gebruik. Dis redelik eenvoudig…

Wat jy nodig het:
1 blik kondensmelk
3 eiers
1/2 kopie suurlemoensap
1/2 strooisuiker

En vir die base:
1 en ‘n half koppie meel (225g)
2 eetlepels versiersuiker
125g botter (in blokkies, nie gesmelt nie)
2 en half eetlepels yswater

Pre-heat die oond tot op 180
Sif droëe bestanddele in bak.
Vryf die botter in tot dit soos broodkrummels begin lyk
Voeg water by en gebruik ‘n mes om alles mooi te meng in ‘n deeg.
Gebruik verder jou hande om die deeg bymekaar te bring
Sit die deeg op non-stick baking paper en rol uit tot halwe sentimeter dik
Line ‘n 23cm pyrex bak met die deeg en maak toe met baking paper
Los in die yskas vir 30 om te rus
Jy moet die deeg nou “blind bake” vir 30 minute, so gebruik rys om ‘n die baking paper plat te hou.
Haal uit, verwyder die baking paper en die rys en bak weer vir 20min tot dit mooi goudbruin is.

Die meringue filling
Klap die oond op 160. vir ‘n pre-heat
Skei eierwitte van eiergele in twee verskillende bakkies
Klits eierwitte tot dit styf is – die easy manier om hier te check of dit reg is, is om die bak onderstebebo te draai sonder dat die eierwitte uitbliksem.
Voeg die strooisuiker stadig by en hou aan klits en sit dan eenkant.
Meng die eiergele en voeg die blik kondensmelk by.
Voeg halwe koppie suurlemoensap by die eiergeel mix
Klits vir omtrent ‘n minuut lank – mengels moet bietjie begin set
Voeg die eiermengsel by oor die base
Voeg die wit mengsel by en smeer dit egalig oor die geel mengsel
Bak teen 160 vir 25 minute.
Laat die outjie afkoel en sit dit in die yskas.
Baie geluk, jy’t ‘n fokken lemon meringue gemaak!

lemon-meringue-pie

Deel so bietjie...

    Corné se Eggnog Fudge vir Krismis

    Reg om Krismis aan te pak maar soek so bietjie van ‘n anderster pudding? Gee hierdie een ‘n try…

    Bestanddele
    1½ Koppie roesyntjies of sultanas
    2 Koppies Spiced Rum (Ek hou van Sailor Jerry’s of Negrita)
    2 Koppies bruin Suiker
    ¾ Koppie botter (opgesny in blokkies)
    ⅔ Koppie Eggnog
    2 teelepel gemaalde nutmeg
    1 teelepel kaneel
    340g wit sjokolade
    200g Marshmallow room

    Week die rosyntjies/sultanas in die 2 koppies rum vir mimimum 3 ure (verkieslik oornag)
    Drein die rum van die rosyntjies/sultanas maar los so 2 teelepels oor in die houer
    Cover ‘n 23 x 23cm pan met foelie en spray die foelie met so bietjie Spray ‘n Cook vir good measure.
    Meng die suiker, botter, eggnog, nutmeg en kaneel in ‘n pan en laai dit kook. Roer maar gereeld dat die goed nie aanbrand nie.
    Sodra die bestandele in die pan kook, hou op met roer. Jy’t een van daai fancy cooking thermometers nodig. 113 Grade Celsius is die nommer wat jy soek.
    Haal die pan af en meng die wit sjokolade, marshmallow room en die 2 teelepels rum wat oorgebly het  van die rosyntjies/sultanas.
    Meng alles met ‘n houtlepel tot dit lekker deurmekaar en donsig is.
    Smeer die mengsel in die voorbereide foelie pan en sprinkel die roesyntjies/sultanas oor.
    Laat dit afkoel en sny in blokke.

    Eggnog-Fudge-vir-Krismis

    Deel so bietjie...