OK, check – hierdie is die perfekte somerresep vir ‘n lekker krismis vir die van julle wat meer vir ‘n braai vibe wil gaan in plaas van ‘n kalkoen of iets anders. Die resep het alles van brood, vleis, slaai tot ‘n nagereg. Probeer bietjie hierdie kombo. Dit is moerse lekker!
1. Steek die vuur aan dat die kole reg is vir die twee braai rondtes.
2. Maak die voorgereg.
Roast Tomato dip
200g cherry tomatoes
knippie sout en knippie peper
2 lepel olyf olie
Knippie suiker (1/4t)
Balsamic reduction
Oond 220 grade, bak die tamaties met die sout, peper en olyfolie vir so 30-35 min.
Die skilletjies moet so bietjie bruin word en sag, en die sap en olie meng. Haal uit die oond, strooi die knippie suiker oor, gooi bietjie balsamic reduction oor (1t) en druk die tamaties fyn met ‘n vurk.
Sit in ‘n bakkie en dis reg om saam met vars gebakte brood (sommer van Woolies af) te geniet.
3. Gooi die skaap in die pot
Pot lamb roast
600g ontbeende stuk skaapboud
roosmaryn, sout en peper
1 eetlepel olyfolie
Swart plat pot
Bruin die vleis in die pot op die vuur, saam met die roosmaryn en peper
As altwee kante bruin is, gooi sout op, maak die pot toe en laat dit op die een kant van die vuur staan.
Loer en draai so elke 10 min
30-40 min
Haal van vuur af – laat eenkant staan.
(vir opskepdoeleindes, sny die skaap op, gebruik die aftreksel in die pot om gravy te maak op die stoof, voeg bietjie water (80ml) by en (3/4t) stock om ‘n sousie te maak) – tannie Ina Paarman het een wat werk, groente stock of beef stock. Of gebruik Bistro.
4. Terwyl die skaap bietjie in die pot gesles – chop en spice gou paar goed in die kombuis
Potato wedges
6-8 medium aartappels
2.5ml paprika poeier
2 ml cayenne peper
1/4t sout
Oond op 200 grade
Hou die aartappels droog, sny elke aartappel in vier skywe.
Gooi in ovenbag, voeg al die droë spices by, skud en vryf dat al die aartappels bedek is.
Ggooi die olyfolie by en vryf dat elke aartappel met bietjie olie gesmeer is.
In die oond vir so 30min, haal uit en sny die sakkie oop. Roast verder vir so 10 min dat die aartappels bietjie crispy raak.
Mushroomsous vir die fillet
200g Portobello mushrooms
halwe pot (125ml) Cream Fraiche
15ml botter
sout en peper
Sny die mushrooms in lekker chuncky stukke, braai stadig in die botter. As dit sag is, gooi die cream Fraiche by asook die knippie sout en knippie peper.
5. Onthou die skaap – gaan draai of gaan haal die pot van die vuur af!! ( maak nog bietjie kole warm vir die volgende)
Gemengde groete ala quick-quick
Koop vars klaar gesnyde groete
wortels
broccoli
boontjies
baby corn
mange tout
aspersies
Stoom in ‘n pan/wok met ‘n klien halwe suurlemoen se sap, eetlepel water vir 5 – 7 min, vir ‘n paar minute, haal die deksel af, drizzel bietjie olyfolie, braai dit verder terwyl jy knippie sout byvoeg en knippie oregano.
Gekookte beet & feta slaai
Vars Basil blare, baby spinach, rocket, watercress
Sny paar stukkies klaar gekookte beet (mens koop dit deesdae klaar gaar by Spar / Woolies)
Feta kaas in blokkies
Gooi bymekaar, bedien met Balsamic reduction as sous.
6. Fillet vereis 100% aandag, jy wil dit nie opfok nie, so sorg dat al die ander goed klaar is voor jy die stukkie peper duur vleisie braai. En dan kan jy begin drink!
Gebliksemde Fillet
800g Beef Fillet
20ml olyfolie
60ml grof gemaalde swart peper
*foil vir die rus tydperk
Hierdie is ‘n lekker resep, maklik, frustrasie reliever en fokken lekker!
Sit die fillet op ‘n houtplank en slaan dit met jou vuis aan al die kante. Hierdie is ‘n manier om die vleis sag te maak – moet nie ‘n vleishammer gebruik nie – jy gaan dit opfok!
Rrol die vleis dan in die gemaalde peper tot heeltemal bedek.
Gooi die olie oor.
Gaan braai die vleis aan al die kante so 3-5 min en gooi sout op.
Haal die fillet van die vuur af en draai dit in foil toe (blink kant binne) en laat rus vir so 7min.
Ddie proses is dat die bloed in die vleis intrek en nog so bietjie gaarder word.
Sit weg van die vuur in ‘n bak – dit moet nie nog hitte kry nie
7. Dek tafel terwyl die saak rus…..merkte, gereed, vreet!!!
8. So terwyl almal gou bietjie beheer kry oor vol maagies maak die pudding – 7-10 min!
Roomys en Grootmens Bar-One sous
3 Bar-one’s (150g se bar’s)
125ml room
10ml whiskey
Sny die Bar-One’s in klein stukkies. Gooi in ‘n potjie of pan, lae hitte, smelt die Bar-One en roer met die room stadig in.
Smelt en roer tot die nougat van die Bar-One mooi gesmelt is.
Gooi die whiskey by, roer, skep in sousbakkie.
Eet dadelik saam met vanilla roomys.
Pens in die lug – Lekker Krismis of enige ander Sondagete!
