griffin

About griffin

This author has not yet filled in any details.
So far griffin has created 22 entries.

Sharon se lekker maklike glazed gammon vir Krismis

‘n Eenvoudige glazed gammon is een van die maklikste goed op aarde om vir Krismis te maak, plus dis fokken lekker. As jy manage om hierdie op te fok is jy ‘n special tipe van dom.

Wat jy nodig het:
Ontbeende, ongekookte gammon van omtrent 2.5kg1 ui in twee halwes gesny
cloves (as jy nie cloves like nie, los dit uit)
2 stokkies selery
water
50g botter
75g bruinsuiker
‘n eetlepel mosterd (nie fokken hotdog mosterd nie, iets oordentlik)

Sit die gammon in ‘n groot pot en vul op met koue water en laat dit kook
Sodra dit kook, drain die water uit, maak die pot skoon en maak weer vol met water.
Druk die cloves in die twee halwe uie in. Hy moet lyk soos ‘n porcupine. Bring alles tot op kookpunt, bring die hitte af en simmer hom vir so twee-en-‘n-half ure.
Haal die pot van die plaat af en  laat die gammon afkoel in sy sous.
As hy koud genoeg is, haal die vel af (net die vel, nie die hele fokken storie met die vet nie)
Sny nou diamant shapes oor die vet regoor die bokant.Smelt botter oor lae hitte en voeg die bruinsuiker en mosterd by. Meng alles tot dit lekker smooth is.
Smeer die mengsel met ‘n kwas oor die gammon. Jy kan cloves ook indruk as jy wil.
Druk die outjie in ‘n preheated stoof teen 200 celsius vir 40 minute tot hy nice en bruin is.
As jy wil fancy wees kan jy cherries ook bysit aan die einde. Cherries werk lekker in bacon opgerol ook.
Bedien saam met enige bygeregte. Ons was fokken lui en het rys en slaai bedien. Roasted aartappels werk befok.
IMG_0273

IMG_0274

IMG_0276

IMG_0277

Anni Brand se spyskaart vir Krismis: Roast Tomato dip, pot roast lamb en gebliksemde pepper fillet

OK, check – hierdie is die perfekte somerresep vir ‘n lekker krismis vir die van julle wat meer vir ‘n braai vibe wil gaan in plaas van ‘n kalkoen of iets anders. Die resep het alles van brood, vleis, slaai tot ‘n nagereg. Probeer bietjie hierdie kombo. Dit is moerse lekker!

1.   Steek die vuur aan dat die kole reg is vir die twee braai rondtes.

2.   Maak die voorgereg.

Roast Tomato dip

200g cherry tomatoes
knippie sout en knippie peper
2 lepel olyf olie
Knippie suiker (1/4t)
Balsamic reduction

Oond 220 grade, bak die tamaties met die sout, peper en olyfolie vir so 30-35 min.
Die skilletjies moet so bietjie bruin word en sag, en die sap en olie meng. Haal uit die oond, strooi die knippie suiker oor, gooi bietjie balsamic reduction oor (1t) en druk die tamaties fyn met ‘n vurk.
Sit in ‘n bakkie en dis reg om saam met vars gebakte brood (sommer van Woolies af) te geniet.
IMG_0287
3.  Gooi die skaap in die pot

Pot lamb roast

600g ontbeende stuk skaapboud
roosmaryn, sout en peper
1 eetlepel olyfolie
Swart plat pot

Bruin die vleis in die pot op die vuur, saam met die roosmaryn en peper
As altwee kante bruin is, gooi sout op, maak die pot toe en laat dit op die een kant van die vuur staan.
Loer en draai so elke 10 min
30-40 min
Haal van vuur af – laat eenkant staan.
(vir opskepdoeleindes, sny die skaap op, gebruik die aftreksel in die pot om gravy te maak op die stoof, voeg bietjie water (80ml) by en (3/4t) stock om ‘n sousie te maak) – tannie Ina Paarman het een wat werk, groente stock of beef stock. Of gebruik Bistro.
IMG_03104.  Terwyl die skaap bietjie in die pot gesles – chop en spice gou paar goed in die kombuis

Potato wedges

6-8 medium aartappels
2.5ml paprika poeier
2 ml cayenne peper
1/4t sout

Oond op 200 grade
Hou die aartappels droog, sny elke aartappel in vier skywe.
Gooi in ovenbag, voeg al die droë spices by, skud en vryf dat al die aartappels bedek is.
Ggooi die olyfolie by en vryf dat elke aartappel met bietjie olie gesmeer is.
In die oond vir so 30min, haal uit en sny die sakkie oop. Roast verder vir so 10 min dat die aartappels bietjie crispy raak.
IMG_0309
Mushroomsous vir die fillet

200g Portobello mushrooms
halwe pot (125ml) Cream Fraiche
15ml botter
sout en peper

Sny die mushrooms in lekker chuncky stukke, braai stadig in die botter. As dit sag is, gooi die cream Fraiche by asook die knippie sout en knippie peper.
IMG_03115.  Onthou die skaap – gaan draai of gaan haal die pot van die vuur af!! ( maak nog bietjie kole warm vir die volgende)
Gemengde groete ala quick-quick

Koop vars klaar gesnyde groete
wortels
broccoli
boontjies
baby corn
mange tout
aspersies

Stoom in ‘n pan/wok met ‘n klien halwe suurlemoen se sap, eetlepel water vir 5 – 7 min, vir ‘n paar minute, haal die deksel af, drizzel bietjie olyfolie, braai dit verder terwyl jy knippie sout byvoeg en knippie oregano.
IMG_0312
Gekookte beet & feta slaai
Vars Basil blare, baby spinach, rocket, watercress
Sny paar stukkies klaar gekookte beet (mens koop dit deesdae klaar gaar by Spar / Woolies)
Feta kaas in blokkies

Gooi bymekaar, bedien met Balsamic reduction as sous.
IMG_03136.  Fillet vereis 100% aandag, jy wil dit nie opfok nie, so sorg dat al die ander goed klaar is voor jy die stukkie peper duur vleisie braai. En dan kan jy begin drink!

Gebliksemde Fillet

800g Beef Fillet
20ml olyfolie
60ml grof gemaalde swart peper
*foil vir die rus tydperk

Hierdie is ‘n lekker resep, maklik, frustrasie reliever en fokken lekker!

Sit die fillet op ‘n houtplank en slaan dit met jou vuis aan al die kante. Hierdie is ‘n manier om die vleis sag te maak – moet nie ‘n vleishammer gebruik nie – jy gaan dit opfok!
Rrol die vleis dan in die gemaalde peper tot heeltemal bedek.
Gooi die olie oor.
Gaan braai die vleis aan al die kante so 3-5 min en gooi sout op.
Haal die fillet van die vuur af en draai dit in foil toe (blink kant binne) en laat rus vir so 7min.
Ddie proses is dat die bloed in die vleis intrek en nog so bietjie gaarder word.
Sit weg van die vuur in ‘n bak – dit moet nie nog hitte kry nie
IMG_03087.  Dek tafel terwyl die saak rus…..merkte, gereed, vreet!!!
IMG_0314
8.  So terwyl almal gou bietjie beheer kry oor vol maagies maak die pudding – 7-10 min!

Roomys en Grootmens Bar-One sous

3 Bar-one’s (150g se bar’s)
125ml room
10ml whiskey

Sny die Bar-One’s in klein stukkies. Gooi in ‘n potjie of pan, lae hitte, smelt die Bar-One en roer met die room stadig in.
Smelt en roer tot die nougat van die Bar-One mooi gesmelt is.
Gooi die whiskey by, roer, skep in sousbakkie.
Eet dadelik saam met vanilla roomys.

Pens in die lug – Lekker Krismis of enige ander Sondagete!

By |December 23rd, 2013|Om te eet|0 Comments|

Zuma “Spear of The Nation” krismis hoender

Ons drop oor die naweek nog ‘n hele paar resepte vir Krismis, so hang bal…

Zuma is op die oomblik op ‘n fokken warm plek, so wat ‘n beter rede om dinge vir hom nog warmer te maak? Hierdie is ‘n lekker kersfeesresep en heel maklik om te maak. Baie mense gaan eerder vir hoender omdat kalkoen vir sommiges ‘n fokken mission is, so wat van ‘n hoender wat so bietjie opgezef is? Daar is ook so paar bykosse wat ons cover vir hierdie dish. Moerse basic: ertjies, mashed sweet potato & butternut en  grilled, ceamy lemon garlic en cheese mushrooms…

Wat jy gaan nodig kry:
‘n Heel hoender
een medium of kleinerige ui, geskil
chicken spice
lemon garlic spice
botter
butternut blokkies
sweet potato blokkies
cinamon
etjies
250g mushrooms (portobello mushrooms, daai groot plattes)
crushed garlic
cheddar kaas
room
lemon juice
sout
swart peper
‘n vienna
virgin oil
disposable chop sticks of kebakstokkies
foelie
‘n foto van Jacob Zuma
‘n stortkop wat jy leen uit jou badkamer uit (opsioneel)

Die hoender:
Pre-heat oond tot 180
Vat ‘n heel hoender en spice hom so bietjie met lemon & herb en chicken spice (Ina Paarman spice sal doen). Jy strooi dit net oor hoender.
Druk ‘n ui in die Zuma hoender se hol op en draai die hoender heeltemal in foelie toe, maar gooi eers ‘n halwe koppie water by. Daar moet fokol uitsteek nie. Vir politiese redes moet die foelie se blink kant nie bo gehou word nie.
Sit hom in die oond op 180 vir 90min lank.
Terwyl zuma oor al sy sondes dink in die warm plek het jy tyd om die bygeregte te maak. Begin daarmee as daar so 40 minute oor is.

Butternut & sweet pototo mash
Jy kan self butternut en sweet potato in blokkies sny of McCains het van hierdie blokkies wat klaar in ‘n sak gemeng uitkom.
Bliksem dit in ‘n mediumslag pot, gooi ‘n halwe teelepel sout by en kook tot dit sag genoeg is om te mash met ‘n masher of ‘n vurk. Jy kan elke nou en dan die goed met ‘n mes jab om te kyk of dit reg is. Dit moenie ‘n pap gemors wees nie. Onthou, dit kook vinniger met ‘n deksel op. Verwyder van stoofplaat, moer die water uit deur ‘n frigitis en mash dit in die pot. Jy kan ‘n klein stukkie botter bysit terwyl jy mash en so splash room of melk as jy wil. Dit moet lekker fluffy wees.
Gooi so paar teelepels suiker en so bietjie cinnamon by en meng alles weer. Hou aan proe en stadig suiker en kaneel byvoeg tot jy skiem dit proe befok.
Die ander option natuurlik is om die sweet potato en aartappelblokkies net so in ‘n roasting pan in die oond te sit tot dit lekker bruin is. Jou keuse.

Ertjies
Kook ‘n lekker pot vol ertjies (onthou so teelepel sout ook). Hier is ‘n tip: as jy die water verwyder, gooi so klein bietjie botter en Aromat oor die ertjies in die pot en maak hom vinnig wakker. Dis fokken lekker.
zuma-spear-of-the-nation-ertjies-en-mash
Grilled, ceamy lemon garlic en cheese mushrooms
Gooi twee eetlepels botter, ‘n teelepel lemon juice en ‘n teelepel crushed garlic in ‘n koppie en smelt die botter in die microwave (omtrent 30 sekondes, moenie laat die goed die hele microwave vol fokken spat nie)
Plaas die mushrooms in ‘n glasbak en skep so teelepel van die lemon garlic botter oor elkeen van die mushrooms uit.
Daar behoort so 8 of 9 te wees en dit sal net genoeg wees, andersinns adjust maar die hoeveelhede. Onthou om die mushrooms eers af te spoel. Ek weet nie hoekom mens dit moet doen nie, maar my goose kak my altyd uit as ek dit nie doen nie.
Skep nou ‘n teelepel room uit oor elke mushroom.
Tune so bietjie swart peper oor die outjies.
Teen hierdie tyd chill Zuma nou al die oond vir so 40 minute lank, so skuif hom op en sit die mushrooms langs hom in die oond vir so tien minute lank.
Rasper in die meantime genoeg cheddarkaas op oor die mushrooms uit te bliksem. Jy kan nog swart peper bo-oor die kaas tune as jy wil.
zuma-spear-of-the-nation-mushrooms
Terug by die hoender:
As die uur-en-‘n-half verby is, haal Zuma uit die oond uit, maak die foelie oop en check met ‘n skerp mes in die dikste deel van hoender of dit gaar is. Jy moenie pienk of bloed sien nie, anders is dit weer terug tjoekie toe met hom tot hy gaar is (in die foelie, weer toegedraai) – sommige oonde verskil.
Die ironie is nou dat jy vir Zuma vol virgin oil moet smeer.
Jy kan weer spice ook as jy wil.
Maak vir hom ‘n onderbroek met foelie.
Sit die oond op grill en sit Zuma terug in die oond in ‘n bak saam met al die juices van die foelie. Sit die bak met die mushrooms ook in en grill dit vir so 15 minute. Jy check, ons gee vir hom ‘n onderbroek tan.
As die hoender mooi bruin is, verwyder die onderbroek.
Jy kan ook die ui uit sy hol uithaal. Dit behoort lekker sag gekook te wees.
Druk ‘n vienna in waar die ui uitgekom het. Hy moet lekker uitsteek aan die onderkant. Dis die “Spear Of The Nation”.
Plak Zuma se gevreet wat jy uitgeprint en uitgesny het vas op twee kebakstokkies en gee vir jou hoender ‘n kop. Hehe, honderkop… Finish jou presentation af met ‘n stortkop.
As jy nie ‘n Zuma foto het nie, gebruik hierdie een (lees verder, ons is nog nie klaar nie):
zuma-spear-of-the-nation-hoender-1
Sit alles voor vir jou familie of vriende wat kom kuier vir Krismis. Julle kan tjieng-tjong-tja speel en die verloorder kry die vienna op sy bord. Goeie tye!
Vir die chicks kan jy ‘n rosé voorsit of soda bygooi om dit ‘n spritzer te maak. Hill & Dale het ‘n fokken lekker rosé en dis cheap by Spar.
Die dudes kan elkeen ‘n dubbel brannas en Stoney kry, of check hierso vir ons resepte vir Turbo floats en Souff Efrican Eggnog.

Stuur gerus ‘n foto in as jy dalk hierdie resep gegooi het.
Merrie-fokken-krismis!
zuma-spear-of-the-nation-hoender-klaar

By |December 20th, 2013|Om te eet|0 Comments|

‘n Argmat oorskiet omelet

Elkeen het hulle eie definisie van leftovers, so moenie jou kak verloor nie – raak kreatief. Ek het een Maandagaand by die huis gekom met die besef dat die yskas karig lyk en die koskaste ook semi-leeg is. Te laat om shopping te gaan doen en te arm in elk geval het ek maar iets aanmekaargeslaan met wat ek gehad het…

Wat jy gaan nodig kry:

2 eiers (yay!)
6 mushrooms (shame)
paar repies chopped uie (het somehow ‘n halwe ui in ‘n tupperware bakkie gehad)
die laaste bietjie kaas in die yskas
spring onion (kon dit net sowel wegmoer)
oorskiet vleis (baie sad. klein stukkies)
die eensaamste tamatie op aarde
‘n mespunt vol bakpoeier
botter
‘n happie melk (die koffie moet maar swart gedrink word)

oorskiet omelet 1
Chop die mushrooms op en moer dit in ‘n pan saam met die uie en spring onion en braai so dit bietjie in botter. As hulle begin bruin word, chop die huilerige tamatie op en moer hom ook in. Gooi blokkies left-over vleis in die mix en braai alles saam. Haal van die stoof af en laat dit so bietjie chill in ‘n bakkie op die kant.
oorskiet omelet 2

In ‘n ander bakkie of jug, crack 2 eiers, gooi happie jou melk in, die mespunt bakpoeier en roer tot dit so eendjiegeel kleur word. In ‘n extra pan met so bietjie botter (ek is fokken lui en like nie dishes was terwyl ek kosmaak nie), moer die mengsel in en sit ‘n deksel op. Dis nou die eiermengsel, nie jou ander treurige bestanddele nie. Klap low heat – jy wil nie die fokken goed brand nie. Check na so ruk of dit lyk asof jy die omelet-eier vibe kan lig met ‘n spaan en maak die outjie beitjie los. Bliksem al die ander bestanddele oor die een helfte van die soortvan-omelet se base uit en moer gerasperde kaas bo-oor. Vou die ander helfte oor. Sit die deksel terug en haal die pan van die stoof af sodra die kaas gesmelt is.
oorskiet omelet 3

oorskiet omelet 4
Baie geluk. Jy’t nou ‘n armgat omelet wat jy kan vreet. As die vulsel by die kant uitbliksem, moenie worry nie – sit dit eenkant op die bord as dressing.  As alles uitfok, moet ook nie worry nie. As die eier at least gaar is is dit mission accomplished. Al daai kak gaan in elk geval soos ‘n gemors in jou maag lyk. Bedien met ‘n glas water want jy is fokken arm.
oorskiet omelet  5

By |December 9th, 2013|Om te eet|0 Comments|

Klap ‘n turbo float

Turbo float. Next level.Smaak jy brannas en Coke? Smaak jy roomys? Nouma wat is jou fokken probleem? Dis somer, so sit vir jouself ‘n lekker Turbo Float aanmekaar. Hierdie outjie is eendag toevallig ontdek op ‘n hangover in die Spur. Jy maak mos uit van hangovers – jy drink hom mos reg. Die waiter het vir ons almal dubbel brannas en Coke gebring en ons het hom gevra om ‘n scoop roomys by te sit. Irish coffee se moer, ou pellie.

Dit staan jou natuurlik vry om dit met rum ook te probeer, maar ek vermoed dat dit een moerse skuimerige gemors gaan wees. Laat hoor maar van jou of dit werk. Nou kan jy jou drankprobleem nog dieper wegsteek as mamma en pappa of oupa en ouma kom kuier. Moet net nie langs hulle asemhaal nie.

As jy lactose intollerant is, hou verby Rrrrrrrt!

By |December 9th, 2013|Om te drink|2 Comments|